《农产品期货》田野上的金色波浪——小麦(一)

（以下内容从倍特期货《《农产品期货》田野上的金色波浪——小麦(一)》研报附件原文摘录）
　　《农产品期货》田野上的金色波浪——小麦（一） 压车麦穗黄云重，食叶蚕声白雨来。 ——陆游《四月一日作》 小麦征服全人类 （小麦的历史以及普及性） 以色列历史学家尤瓦尔·赫拉利在其著作《人类简史》中，提出了一个问题：“是人类驯服了小麦，还是小麦驯服了人类。”作者认为，由于有了小麦，人类改为定居，才有了之后人类的一系列发展。 小麦的种植始于公元前7000年左右的西亚地区。对中国而言，“麦”是舶来品。《说文解字》解释“麦”字为“来也”，“来”是麦的本名，小麦是外来作物，是通过早期的丝绸之路传到中国的。“麦”字在商代甲骨文中便已出现，说明距今3000多年前的时候，中国人已经开始种植小麦。 美国农业部（USDA）的数据显示，2016—2017年度全球小麦产量7.565亿吨左右，全球小麦消费量7.4亿吨左右，贸易量3.6亿吨左右。小麦生产大国主要有欧盟27国、中国、印度、美国、俄罗斯、加拿大、澳大利亚和巴基斯坦等国家。这些国家和地区的小麦产量约占世界小麦总产量的85％。 小麦的需求呈增长趋势。根据USDA数据显示，2016—2017年度，世界小麦国内消费量达到7.398亿吨。欧盟27国、中国、印度、俄罗斯、美国等国是主要消费国，年消费小麦分别为1.28亿吨、1.19亿吨、9712万吨、7865万吨、3186万吨。全球小麦2017—2018年度和2018—2019年度消费量预计将达到7.45亿吨左右（见下图）。 图 全球小麦主要生产国也是主要消费国 全世界约有40％的人以小麦为主食的供需结构决定了世界小麦贸易的特点：交易范围广、交易量大、参与国家多（见下图）。 图 小麦的全球贸易：集中的出口和分散的进口 资料来源：USDA（2016—2017年） 夜来南风起，小麦覆陇黄 （小麦的季节性和种植分布） 根据季节种植不同，小麦分为冬小麦和春小麦两种。冬小麦是指在秋季或冬季播种的小麦，春小麦是指在春季或初夏播种的小麦。小麦是我国主要的粮食作物之一，其播种面积基本保持在2300万—2500万公顷，年产量和消费量多年来一直在1亿—1.2亿吨。我国小麦单产水平近几年不断提高，产量较大的省份依次是河南、山东、河北、安徽、江苏，这5省的小麦产量占全国小麦产量的80%（见下图）。 图 中国小麦产量分布 我国以冬小麦为主。种植一般以长城为界，长城以北大体为春小麦，以南则为冬小麦。东北平原由于温度太低，所以不能种冬小麦，成为春小麦的主要分布区；而华北平原则成为冬小麦的一个重要分布区。长江中下游地区在3月和4月，由于降水量在450毫米以上，因此不适宜种春小麦（见下表）。 资料来源：公开资料 一“麦”相承 （小麦的分类） 小麦共分为30个种类，又进一步分为30000多个品种。植物育种家通过杂交（将两个相同种类不同品种的植物异种交配）来培育新品种。配种小麦会根据其加工品质、良好的耐寒或抗病能力来选择。 常见的种植小麦有： （1）按播种季节分，可分为冬小麦和春小麦两种。 （2）按皮色的不同，可分为白皮小麦 (简称白麦)和红皮小麦（简称红麦）两种。 （3）按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦。 （4） 以上述分类为基础，我国小麦国家标准（ GB1351－2008）把小麦细分为5类：硬质白小麦、软质白小麦、硬质红小麦、软质红小麦、混合小麦。 （来源：中期协）

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