普华永道-食品行业：【防疫应变】疫情下的食品行业问题与对策-200229

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　　突如其来的疫情打破了原有的行业秩序，各行各业都面临不同的挑战，随着疫情的防控进入新的阶段，企业如何自救？行业如何互救？成为许多企业家关注的问题。
　　商务部数据显示，2019年春节期间餐饮和零售企业销售额超过1万亿元。普华永道中国估计2020年同期受疫情影响，该部分收入或减少50%至70%。1餐饮板块受疫情影响尤其突出：中国烹饪协会调研表示2020年春节期间94%的餐饮企业收入相比去年跌了70%以上，疫情期间93%的餐饮企业关闭门店，其中有73%的企业关闭旗下所有门店。2疫情防控措施也让物流、人员流动和用工受阻。所有食品行业企业都在面临巨大的挑战。
　　目前在政府的大力支持、精准调度和各方企业的努力下，大多数农产品批发市场和超市在假期后已恢复正常运营。农民、货运司机、超市员工和外卖骑手在疫情防控阻击战中扮演着重要角色。很多人志愿为疫情严重的地区提供食品和运输服务，满足人们一日三餐的刚需。
　　随着大多数消费者都尽量避开餐厅和其他公共场所，家中烹饪成为常态。超市和生鲜商店提供的食物甚至比平时更多。外卖食品杂货购买量达到了前所未有的水平。电商平台二月份前两周新鲜蔬果、熟食、零食、坚果及各类酒饮类目的日均交易量相比去年同期也显著增长。
　　本文基于行业最佳实践，就疫情影响下的食品行业所面临的冲击和困难，提出几点克服疫情挑战的举措，并分享应对疫情影响的相关案例。