头豹研究院-医药生物行业概览：2019年中国素食餐厅行业概览-200914

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中国食素人口逐步增加，现已接近5,000万，占全头豹研究院国总人口比例的3.5%，作为人口超级大国，中国目前的素食群体数量已经比较可观，素食餐厅需求较高，2018年素食餐厅市场规模已达19.5亿元人民币，素食餐厅进入门槛较低，展现出巨大发展前景。

热点一：蔬菜比医药生物行业概览重上升，仿荤类产品比重下降近五年来，蔬菜在食品消费中所占比重不断上升，不仅素食餐厅的蔬菜菜品备受青睐，普通餐厅蔬菜菜品占比也逐年增加，由2014年的7%-8%上升至2018年的10%-13%，预计未来蔬菜占比仍将逐渐上升趋势，仿荤类产品由于添加剂并不利于人体健康，其比重或将下降。

热点二：新式人造肉或将引领素食餐饮新风尚“人造肉”并非传统意义的“素肉”，而是用植物原料结合新技术2019年中国素食餐厅行业概览制造的“人造肉”或是用动物细胞制造的“人造肉”），伴随科技的进步，“人造肉”不断结合新技术，在味道、外观、口感上不断突破，引起人们的关注。

热点三：素食餐厅经营头豹研究院模式更加多样化互联网技术的发展革新了餐饮服务方式。

时代不断进步，消费者多重需求衍生，全国各地的素食餐厅经营模式更加多元化，智能化、网红化等新经营医药生物行业概览模式逐渐普及。