头豹研究院-烤鱼 头豹词条报告系列-230802

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（以下内容从头豹研究院《烤鱼 头豹词条报告系列》研报附件原文摘录）
　　从爆火到冷静的千亿烤鱼市场，未来发展空间依旧十分广阔。随着中国消费升级时代的到来，烤鱼餐饮开始逐步覆盖下沉市场。而烤鱼品牌在经历了爆火后进入冷静期，逐渐回归本质，专注于产品研发和品牌建设，通过打造夯实供应链、新建管理体系、研发烤鱼新口味、升级炉烤技术等方式，来探索新的方向和出路。当前市场烤鱼品类热度虽然有所消退，但餐饮创业者对烤鱼行业的参与积极性依旧。相信在“Z世代”逐渐成为消费主力军的当下，烤鱼行业将再一次崛起。