头豹研究院-2022年中国中式连锁餐饮企业对比分析报告：海底捞，九毛九，老乡鸡-摘要版--221109

文本预览：

《头豹研究院-2022年中国中式连锁餐饮企业对比分析报告：海底捞，九毛九，老乡鸡-摘要版--221109（10页）.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《头豹研究院-2022年中国中式连锁餐饮企业对比分析报告：海底捞，九毛九，老乡鸡-摘要版--221109（10页）.pdf（10页精品完整版）》请在悟空智库报告文库上搜索。

（以下内容从头豹研究院《2022年中国中式连锁餐饮企业对比分析报告：海底捞，九毛九，老乡鸡（摘要版）》研报附件原文摘录）
　　观点摘要 　　随着中国经济的稳定增长，近年来，中国餐饮行业呈稳健增长态势，市场规模从2016年的3.6万亿元增长至2019年的4.7万亿元，年复合增速为9.3%。但2020年疫情的出现为原本高速增长的餐饮行业蒙上阴霾。全国各地陆续出现的疫情封控措施极大地限制了餐饮行业的客流量，而由疫情所催化的因素还包括原材料及人力等成本的高涨。在此背景下，诸多主打大店模式的大型连锁餐饮企业纷纷开始减负，通过精细化运营或减轻门店模型来应对疫情带来的压力。与此同时，以小店模式著称的连锁餐饮则在疫情之下展示了更强韧的生存韧性 　　疫情的出现对餐饮行业造成行业性冲击，2020年中国餐饮行业市场规模同比下降约15%，餐饮行业面临大洗牌 　　2020年疫情的出现极大地扰动了原本高速发展的餐饮行业。全国多地的疫情封控对餐饮客流量造成较大影响，导致餐饮众多门店无法支撑经营压力。根据CCFA数据，2020年中国餐饮门店总数为653万家，同比下降11% 　　在疫情的催化下，原材料、人力等各项餐饮经营成本的大幅提升，对本在收入端就遭受打击的餐饮业带来更大负担 　　疫情的出现使得线下人流量锐减，而宏观经济的疲弱也令居民的消费力有所下滑。与此同时，由全球长期通货膨胀所导致的经济滞涨反映到生产端。食材原材料价格，人力成本等支出有所提升，为餐饮从业者带来较大压力