头豹研究院-2022年中国日式放题连锁餐饮行业：上井递表，日式放题的中国之路-摘要版--220930

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（以下内容从头豹研究院《2022年中国日式放题连锁餐饮行业：上井递表，日式放题的中国之路（摘要版）》研报附件原文摘录）
　　曰本料理从上世纪90年代布局中国市场以来，随着居民可支配收入的稳定增长、饮食结构及观念的转变，中国日本料理餐饮市场呈高速增长态势，市场规模预计从2020年的1,976亿元增长至2025年的4,861亿元，年复合增速为19.7%。日式放题作为日本料理中的一大业态，通过按固定价格收费，向消费者提供无限量的优质且新鲜的食材供应，近年来已经成为深受家庭聚会及商业宴会的热门选项。2020年中国日式放题餐饮市场规模约为415亿元，预计2025年可达1，118亿元，年复合增速21.9%，高于其他类型的曰本料理餐厅。 　　中国日式料理餐饮经历蓬勃发展，随着消费观念的转变，近年来衍生出多种日式料理业态，日式放题料理成为其中一大热门选项 　　自上世纪90年代日本料理进入中国市场以来，日式料理经历高速发展阶段，衍生出日式放题、居酒屋等多种业态。其中，中国日式放题餐饮市场规模预计从2020年的415亿元增长至2025年的1,118亿元，年复合增速21.9% 　　曰式放题餐企主要受到新一线和二线城市的高消费潜力，冷链物流基础设施逐步完善及购物中心数量和体量快速扩张等因素驱动 　　重庆、杭州等新一线城市居民的消费增长潜力巨大，2021年人均可支配收入均高于北京和上海，将进一步推动中国日本料理餐厅市场的发展。此外，新一线城市的租金、劳动力及食材成本较一线城市低，更利于成本控制 　　—线城市的竞争日趋激烈，中国曰本料理餐饮行业呈现向下渗透趋势，此外，本土化创新、高性价比、改善用餐体验也将是未来趋势 　　相比于一线及新一线城市的竞争激烈，二、三线城市的日料发展仍有较大空间，牌竞争的主战场。为迎合中国市场及消费者，日式料理将逐步通过本土化创新、善用餐体验等手段提升竞争力