头豹研究院-2022年中国豆制饮品行业概览-220728

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（以下内容从头豹研究院《2022年中国豆制饮品行业概览》研报附件原文摘录）
　　01豆制饮品以豆类为主要原料，形态分为固态和液态两种：液态豆制饮品分为豆浆类、豆奶类以及豆乳类，而固态呈豆浆粉状 　　液态豆浆制作工艺最简单，不添加任何添加剂，在豆类原料浸泡软化后，用打磨器进行打磨，然后再用过滤网去掉细渣，最后煮沸成为即食的饮品；豆乳是用工业化模式生产出的深加工的豆浆，豆乳将筛选的精豆分离去渣后经灭菌、均质、杀菌等工序。因此相对于豆浆口感会更好；豆奶分为调制以及非调制豆奶，非调制豆奶也可称为豆浆，是大豆经研磨后，萃取性状良好的乳状液体制品；固态类豆制饮品以豆浆粉为主，豆浆粉则是通过将过滤后的滤液进行喷雾干燥使其成为含水量为2%-3%的豆浆粉。 　　02代餐豆乳粉营养各方面超过代餐奶昔粉，具有营养成分高的优势，对于营养摄入均衡的需求趋势将促使消费者消费更多大豆类天然食物代餐粉 　　从调研来看，有超过一半的90后以及00后购买固态豆制饮品是为了替代正餐，因此把固态豆制饮品作为代餐的消费者群体多为年轻消费者。代餐粉消费群体中有33.7%的消费者年龄位于90以及00后区间，因此固态豆制饮品消费者与代餐粉群消费群体重合度较高。固态豆制饮品消费者与代餐粉消费群体重合度较高，因此，随着消费者对于健康饮食的关注逐渐提升，对于营养摄入均衡的需求的上升将促使消费者购买更多大豆类天然食物代餐粉。 　　03从中国豆制饮品升级变革历程来看，豆制饮品多从营养维度进行变革，随着健康化趋势的加深，中国豆制饮品将继续通过突出豆乳升级、双重高蛋白等健康化特点持续吸引顾客 　　从中国豆制饮品升级变革历程来看，豆制饮品多从营养维度进行变革。随着健康化趋势的加深，中国豆制饮品将继续通过突出豆乳升级、双重高蛋白等健康化特点持续吸引顾客。