毕马威-后疫情时代餐饮连锁企业发展报告：乘东风炊烟万里-220414

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“民以食为天”，餐饮业不仅见证了改革开放以来人民生活水平和消费能力的提升，也逐步成为扩内需、促消费、稳增长、惠民生的支柱产业。

然而，2020年突如其来的新冠肺炎疫情，给了本就面临“三高一低”（高房租、高人力成本、高食材成本及低毛利）难题的餐饮业一记重创。

步入2021年，国内疫情防控形势总体平稳，2021年全国餐饮收入规模与2019年基本持平，接近疫情前的水平，但随着店铺租金红利消失、原材料及人工成本上升，餐饮业的利润被不断压缩。

世纪疫情叠加百年变局，面对复杂严峻的外部环境和国内经济新的下行压力，餐饮业自2020年以来在艰难中前行，期间餐饮企业也在培育新增长动能，为行业加速复苏注入力量。

餐饮管理者开始积极探索融资方案、转变经营理念和改革管理体制，在危机中育新机，于变局中开新局。

我们很高兴地看到，自疫情以来，餐饮业仍然是资本关注的热点，随着过去两年不少大中型餐饮企业纷纷在上市进程中取得进展，投资人对餐饮市场的青睐也带动了餐饮管理者对融资持更开放的态度。

餐饮业的融资事件呈上涨之势，横跨面点、茶饮、火锅、轻食等多个细分品类，在资本的加持下，餐饮业并购项目和上市企业数量均有明显上升。

与此同时，餐饮企业布局数字化的征程正不断加快，数字化、智能化、信息化技术不仅提高了门店经营效率，也衍生出新的餐饮消费场景，以适应Z世代消费主力军的个性化需求。

毕马威中国依托多年来的行业实践经验，整合内外部多方资源，与中国烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会及深圳市烹饪协会共同推出《乘东风炊烟万里——后疫情时代餐饮连锁企业发展报告》。

报告详细阐述了餐饮业发展现状及未来新趋势，并通过深入分析餐饮企业发展面临的风险因素，充分挖掘业务增长突破口，提供全面的应对策略指导，形成覆盖餐饮连锁企业全生命周期的方法论，致力于帮助餐饮管理者在提升企业价值中有据可依，助推餐饮企业持续稳健发展。

“来而不可失者，时也；蹈而不可失者，机也。

”即使是在遭受疫情打击最为严重的时期，餐饮业依然凭借顽强的生命力顺利渡过危机，并迎来了繁荣发展的新篇章，当下或许就是餐饮企业把握时代机遇、创造更大辉煌的最佳时机！毕马威中国愿与各位餐饮管理者携手同行，共创行业美好未来。