中信证券-社会服务行业：杨国福招股书概览，廿载成长，麻辣领航-220304

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麻辣烫第一品牌，19载门店布局全国、走向世界按2020年收入（11.1亿元）/商品交易总额（49亿元）/门店数（5,253）计，杨国福在中国麻辣烫市场排名第一（商品交易总额市占率4.3%）；按商品交易总额/门店数计，杨国福在中国中式快餐市场排名第一（商品交易总额市占率0.7%）加盟为主，截至2021年9月30日，共5,783家餐厅（直营3+加盟5,780），其中国内31省市5,762家，海外6国21家麻辣烫：高性价比、口味普适、标准化程度高麻辣烫：一种源自巴蜀地区的中式快餐，烹制形式包括狭义的麻辣烫（即将煮熟后的食材放入麻辣汤底的食品），以及鉢鉢鸡、串串和冒菜等。

收入份额计，麻辣烫在中式快餐中占比17%。

关键的烹饪步骤：迅速烹煮选定的食材，并配上不同味道的特制材料或放入不同味道的汤底，例如传统麻辣汤底、蕃茄汤底、牛骨汤底，或是干拌形式风险因素食品安全问题的风险；第三方管理伙伴合作和加盟店管控的风险；疫情反复扰动门店经营的风险。